La Greixonera est un dessert traditionnel des Baléares : c'est un pudding au pain très crémeux à base "d'ensaimadas", une sorte de petits pains au lait sucrés. Il n'est pas sec du tout, comme un gâteau ordinaire, mais délicieusement doux dans sa texture et sa composition. Outre les petits pains au lait, il contient également du lait, du sucre, des œufs et de la cannelle. Puis il est cuit au four, refroidi et souvent servi avec du sirop de caramel et un peu de crème fouettée.... Miam !

Où en trouver sur l'île ?

Vous en trouverez dans la plupart des restos Ibicenco classiques : souvent la version traditionnelle, mais certains lui donnent aussi leur propre "touche". Vous pouvez également acheter des greixonera chez la plupart des boulangers ou des pastellerias.